Was bedeutet „entkoffeiniert“?
“Entkoffeiniert” (englisch: “decaf”) bedeutet, dass einem Kaffee der Großteil des natürlichen Koffeins entzogen wurde. Das betrifft sowohl Bohnenkaffee als auch gemahlenen Kaffee und Kaffeepads. Entkoffeinierter Kaffee enthält in der Regel nur noch einen sehr geringen Restkoffeingehalt – meist weniger als 0,1 % bezogen auf die Trockenmasse.
Wie wird Kaffee entkoffeiniert?
Der Koffeinentzug erfolgt meist direkt nach der Ernte, noch bevor die Bohnen geröstet werden. Die gängigen Verfahren sind:
- Lösungsmittelverfahren: Das Koffein wird mit speziellen Lösungsmitteln (z. B. Dichlormethan oder Ethylacetat) aus den Bohnen gelöst. Die Bohnen werden anschließend gründlich gereinigt.
- CO2-Verfahren: Hierbei wird Koffein mit überkritischem Kohlendioxid entfernt. Dieses Verfahren gilt als besonders schonend und rückstandsfrei.
- Wasserverfahren (Swiss Water Process): Die Bohnen werden in Wasser eingelegt, das Koffein löst sich dabei heraus. Das Wasser wird gefiltert, um das Koffein zu entfernen, und dann wiederverwendet.
Alle Verfahren zielen darauf ab, möglichst viel Koffein zu entfernen und gleichzeitig Geschmack und Aroma der Bohne zu erhalten.
Wie viel Koffein bleibt in entkoffeiniertem Kaffee?
Entkoffeinierter Kaffee ist nicht völlig koffeinfrei. Ein typischer entkoffeinierter Kaffee enthält etwa 1–4 mg Koffein pro Tasse (150 ml), während normaler Filterkaffee rund 60–100 mg enthält. Der genaue Restgehalt kann je nach Verfahren und Sorte leicht schwanken.
Mehr dazu findest du im Ratgeber zum Koffeingehalt von Kaffee.
Für wen ist entkoffeinierter Kaffee sinnvoll?
Entkoffeinierter Kaffee ist geeignet für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren, aus gesundheitlichen Gründen Koffein meiden möchten oder abends nicht auf Kaffee verzichten wollen. Auch während der Schwangerschaft kann Decaf eine Alternative sein – hier empfiehlt sich aber immer die Rücksprache mit einer Ärztin oder einem Arzt. Weitere Infos dazu gibt es im Kaffee & Gesundheit Ratgeber.
Fazit
“Entkoffeiniert” bedeutet: Kaffee mit stark reduziertem Koffein. Geschmack und Aroma sind weitgehend erhalten, der Koffeingehalt ist aber deutlich niedriger als bei normalem Kaffee.